マドレーヌ

こちらは定番になってます。。

材料：（マドレーヌシェルワイド型　４０個分）
・リューベッカマジパンローマッセ　320ｇ
・特細目グラニュー糖　210ｇ
・卵黄　320ｇ
・薄力粉　130ｇ
・ベーキングパウダー　3ｇ
・レモン皮　1/2個分
・レモン汁　1/2個分
・塩　2ｇ
・発酵バター　330ｇ
・生クリーム　220ｍｌ


準備：
型に別途用意したバターをレンジや湯せんなどで溶かし、刷毛などで塗っておく。

作り方：
１．マジパンローマッセに配合中の卵黄の一部を加えて、よく練りこむ。
２．１へグラニュー糖、塩、ベーキングパウダーを加えてよく混ぜる。
３．残りの卵黄を少しずつ加えて、ペースト状に伸ばす。
４．薄力粉をふるいながら入れ、さっくりと合わせる。
５．火にかけて50℃くらいに温めたバターと生クリームを加える。
６．５の生地を室温で２～３時間ねかせて、160℃に予熱したオーブンで約１５分程焼く。