花びら餅～御所鏡～

新春のお菓子「花びら餅」

今年は鶴屋吉信さんのものにしました。

長寿を祈る新年の儀式、「宮中歯固めの儀」にちなむお菓子。
平安時代の正月、宮中には、「歯固（はがため）」という儀式があり・・
鏡餅・大根・押鮎などを食べて「歯の根を固める」ことが行われ、
「歯」は「齢（よわい）」に通じることから、長寿を祈る意味がありました。

のちのち、各種食材の代わりに白く薄い丸餅＝葩（はなびら）、
押鮎に見たてた牛蒡、菱餅（ひしもち）、 白味噌をはさんだ「菱葩（ひしはなびら）」を
用いるようになったこの儀式。

京都では明治時代に茶の湯の菓子として工夫され、 白く甘い求肥と味噌あん、
砂糖漬けの牛蒡をもちいた 京の「花びら餅」として親しまれるようになりました。

縁起のいいお菓子で今年も元気に過ごしたいと思います。