夏ミカンのマーマレード

道を歩いていたら・・

大量の無農薬夏みかんをもらいました

ということで、せっかくなのでマーマレードを作りました。


・材料
夏みかん　１キロ
砂糖　　　　５００ｇ
（砂糖は夏みかんの総量に対して半分～６０％を目安に）

・作り方
1.夏ミカンを４等分にし、皮を剥ぎスプーンなどで白い綿の部分をこそぎ落とす。
2.皮を細かく刻み、たっぷりの水につけもみ洗いをする。
　２～３回水を替え、たっぷりの水に漬けておく。
3.房から実を出し、種は小鍋にと取り出す。
　小鍋に約半カップの水を加えて煮て、ペクチン液を作っておく。
4.ざるに上げた皮を３回ゆでこぼす。
5.鍋に皮と身を砂糖を入れて煮る。
　沸騰したら弱火でふたをして煮詰める。



6.煮詰まったら作った3.のペクチン液を加える。
　とろみがついてきたら出来上がり。
　その際、少しとろみは少ないくらいがベスト。
　アクが出ていたら軽くすくってから火を止めて下さい。



7.熱いうちに煮沸消毒したビンに詰め、しっかりとふたをする。
　真空状態にするためビンをさかさまにして冷ます。

今回も美味しくできました。
ごちそうさまでした