シフォンケーキ

ふわふわです

２３センチの型を購入しました。
まずはプレーンシフォンを作ってみました。

材料

・薄力粉　　　　　１４０ｇ　
・卵白　　　　　　　８個　　　　　　　　　　
・砂糖　　　　　　　１２０ｇ　　　　　　　　　　　　　
・卵黄　　　　　　　６個　　　　　　　　　
・サラダ油　　　　　９０ｇ　　　　　　　　　
・水　　　　　　　　１００ｃｃ＋２０ｃｃ～（２回に分けて入れる）
・バニラビーンズ　１本

準備

・卵を割って、卵黄と卵白に分ける
・粉類をふるう
・１７０度にオーブンを予熱

作り方
１．泡だて器で卵黄をほぐし、サラダオイルを加えてまぜる。
２．水（左側の数字の分量）を加えて一面泡になるまでまぜる。
３．ふるった薄力粉、バニラビーンズを加えて粘りが出るまでよくまぜる。
４．粘りが出たところでさらに水（右側の分量）を加えて生地をゆるめる。
　　水の量は硬さを見ながら調節します。
　　（大丈夫？と思うくらい思い切ってゆるゆるに）
５．メレンゲをつくる。
　卵白をほぐし、一面泡になったら数回に分けて砂糖を加え、
　氷水にあてながら、つのがおじぎする硬さに泡立てる。
６．メレンゲを３回に分けて卵黄生地に加える。
　　１、２回目は泡だて器、３回目はへらで。
７．型に流し入れる。
　トントンしたり、ならしたりしないでも、平らになって跡も残らない硬さで。
８．焼く
　均等に割れるように、１２分後に表面にナイフで切れ込みを入れる。
　焼き時間は約５０分。
９．逆さにして冷まし、型から外して出来上がり。

水の量を多めにすると失敗が多くなりますので
ギリギリの感じをつかんでくださいませ。



食べるときはこんな感じで
カフェ風に楽しんでみました