フィナンシェ

前回は少し失敗してしまったフィナンシェ。。

今回はレシピを変えて再チャレンジ！！

材料（フィナンシェ型　約３７個分　１個の生地重量　25ｇ程度）
・リューベッカマジパンローマッセ　180ｇ
・はちみつ　30ｇ
・グラニュー糖　180ｇ
・塩　1ｇ
・卵白　250ｇ
・薄力粉　75ｇ
・強力粉　25ｇ
・発酵バター　270ｇ

作り方
1.マジパンローマッセを、卵白（1/5くらい）と一緒によく練ってペースト状にする。
2.塩、グラニュー糖、はちみつを加えて、残りの卵白を少しずつ加える。
（生地を泡立てないように注意！）
3.粉を加え、ダマができないくらいに混ぜる。
（必要以上に混ぜないように注意！）
4.溶かしバターを少しずつ加える。
（バターの温度は、生地に加えた時、出来上がりの生地がとろりと流れるくらいの温度）
5.１７０～１８０℃で様子を見ながら１３～１４分焼く。