渋皮煮

栗が届いたので・・



渋皮煮をつくってみました。
材料はごくシンプル。
根気さえあれば美味しく作れます

材料
・栗（皮つき）１キロ
・重曹　小さじ１
（煮るための材料）
　・砂糖　１キロ
　・水　２．５カップ
　・重曹　小さじ１

作り方
1.栗は渋皮を傷つけないように鬼皮をむく。
2.重曹小さじ１を加えた多めの水で、２０～３０分ゆでる。
（沸騰したら火を弱める）
3.湯をあけ、ぬるま湯をたっぷり入れ、２０～３０分ゆでる。
　これを３回繰り返す。（水から１回、お湯から２回）
4.湯を捨て、熱いうちに渋皮を布巾でやさしくとる。
5.砂糖１キロ、水２．５カップ、重曹小さじ１を加え
　栗を入れ一晩漬けておく。
6.沸騰しないよう弱火で３０分間静かに煮る。
7.消毒したびんなどに入れ、保存する。