チーズカポナータ

夏野菜をたっぷり使った夏らしい炒め物。

たっぷりと野菜をいただけるので
バランスのいい食事を心がけている方にお勧めです。

材料（４人分）
・トマト　２個
・ズッキーニ　１本
・なす　２本
・玉ねぎ　１/２個
・セロリの茎　１/４本
・にんにく　1かけ
・セロリの葉　少々（粗くちぎる）
・粉チーズ　適宜
・オリーブ油　大さじ4
・しょうゆ　大さじ1
・こしょう・塩　少々

作り方
1.にんくにくは縦半分に切って芯を除き、粗みじん切りにする。
2.玉ねぎは１センチ幅のくし形に切る。
　セロリの茎は筋を除き、斜め薄切りにする。
　トマトは縦半分に切ってヘタを取り、食べやすい大きさに乱切りする。
3.ズッキーニ、なすはへたを取り、縦４つ割にして４センチ長さに切る。
　水に約２分間さらし、水気を取る。
4.フライパンにオリーブ油大さじ4とにんにくを入れ、中火で炒める。
　香りがたったら、玉ねぎ・セロリの茎・ズッキーニ・なすを加える

　時々混ぜながら７～８分間炒め、塩・こしょう各少々ふる。
5.強火にしてトマトを加え、１～２分間炒める。
　トマトが少し煮くずれてきたらしょうゆ大さじ１、セロリの葉を加えてさっと混ぜる。

　器に盛り、粉チーズをかけて、混ぜて食べる。

これは美味しくて食べすぎちゃいました
ぜひ試してみて下さい

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